福島清酒推薦喝什麼?來推薦福島地酒經典銘柄與夏季限定新品，六月底已入仲夏，迎來的不是烈日當空的濡暑，就是溼氣逼人的梅雨，急需一杯爽冽的日本酒袪袪暑氣，綠芽酒藏邀請到福島會津地區三酒造：曙酒造、豊国酒造、会津酒造相聚，來台分享、介紹各酒造的經典銘柄，以及讓大家品飲酒造夏季限定的新品。
會津地酒之起源 下町百年技藝歷久彌新
日本東北的福島縣是日本酒的第四大產地，僅次於新潟、長野、兵庫縣，酒造業在此地蓬勃發展，密集程度可見一斑。福島縣幅員遼闊，依地理環境與文化背景的不同，可劃分為三個主要地區：能夠瞭望太平洋的濱海地區、以花卉、水果、溫泉資源聞名的中通地區，以及位於內陸，富含歷史文化的會津地區。這三個地區各具獨特的文化、氣候與風土，孕育出風格各異的日本酒，福島縣的地酒因其深厚的歷史背景和傳統工藝而聞名，當地酒造在承繼古老釀造技藝的同時，巧妙地利用各地豐富的自然條件，不斷推陳出新。自2014年以來，福島縣出產的日本酒在全國新酒鑑評會中屢獲殊榮，每年皆奪得最多獎項，酒的品質可說是日本第一，若將福島的酒造標記在地圖上觀察分佈，就屬會津地區的酒造分佈最為密集。那是因為在江戶時期，會津若松市的鶴城是會津藩的行政中心，當時各工商業者、武家屋敷、庶民住宅便圍繞著鶴城聚集，形成「城下町」。在人口聚集之處，自然而然使得酒造業在此地發展，酒造分佈也以會津若松為起點，同心圓式地向郊區擴散。在地形方面，會津地區為盆地，東有奥羽山脈，西有越後山脈，南是下野山地，北接飯豊山地環繞，又處在內陸地區，進而形成冬天豪雪夏天炎熱的劇烈溫差，周邊的山脈也提供了良好的水質，正是釀造美酒的絕佳環境，喝酒不開車未成年請勿飲酒。
豊國酒造一步己
首先是豊國酒造，酒造現任社長矢內賢征先生同時也是酒造第九代傳人，帶來了親手釀造的「一步己 純米吟釀」與「一步己 純米うすにごり」，「一步己」對於矢內先生來說，是意義重大的一支銘柄。在接任酒造之前，矢內先生並不想繼承家族事業，但身為長子的他，無法逃避這份責任。直到某次偶然與其他同齡杜氏的交流，讓他對酒造及釀酒產生了興趣和嚮往。這個契機，成為矢內先生認真對待自己使命的轉折點。而「一步己」就是矢內先生回到酒造後邁出的第一步，憑藉對釀酒的熱情與堅定，最終使得一步己從最初的難以下嚥轉變為廣受讚譽的名酒。這個銘柄不僅代表了矢內先生逐步向前的堅韌與努力，更象徵著將豊國酒造近兩百年的傳統和歷史延續下去的決心。
豊國酒造合資會社介紹
豊國酒造位於福島縣石川郡古殿町，自江戶時代的天保年間創業至今約有180年的歷史。其釀酒宗旨是希望繼承傳統與地方特色，融合現代口味，製作出有著福島特色的地酒。釀酒用水，使用鎌倉岳湧出的硬水，使豊國酒造的酒，喝起來有銳利，礦物感。酒米則是使用淡麗清爽的「美山錦」以及福島原創開發的酒米「夢の香」，當然兩個品種，全部都使用在地栽培的酒米。關於酒的製作方式，豊國酒造拒絕使用機械效率化、大量生產，而是讓藏人自身感受釀酒日的氣溫、濕度等要素，用雙手去釀造。
豊國酒造合資會社 官方網站：https://azuma-toyokuni.com/
豊國酒造合資會社宣傳影片
【得獎紀錄】
2019 東北清酒鑑評会 金賞
2019 福島県鑑評会 金賞
2019 全国新酒鑑評会 金賞
2020 東北清酒鑑評会 金賞
2020 福島県鑑評会 福島県知事賞
2021 東北清酒鑑評会 金賞
2021 福島県鑑評会 福島県知事賞
2021 全国新酒鑑評会 金賞
2022 Oriental Sake Awards 純米冠軍
2022 東北清酒鑑評会 金賞
2022福島県鑑評会 福島県知事賞
2022 全国新酒鑑評会 金賞
2023 東北清酒鑑評会 金賞
2023 福島県鑑評会 金賞
2023 全国新酒鑑評会 金賞
会津酒造山の井
会津酒造的社長渡部景大先生，則是帶來「山の井 70 火入」與夏季限定的「山の井 黒 天の川」。銘柄「山の井」是渡部先生特別使用自己挑選的酒造好適米所釀造，以形塑強烈的個人風格。自2011年開始，山の井正式發售，佔会津酒造總產量的約10％，水梨是「山の井」系列中最常見的風味，具有記憶點的荔枝及麝香葡萄的香氣，散發出清爽的甜味和酸度，口感上更凸顯酒體的柔軟與華麗，「山の井」在口味與釀造過程，並沒有嚴格的約束，自由地追求著柔和、清爽、易於入口的酒質。酒瓶的背標上亦寫著「隨心所欲喝」，是会津酒造希望大家在飲用日本酒的同時，不受任何先入為主的想法的束縛，而是照自己喜愛的方式享受。
会津酒造株式會社介紹
【關於会津酒造株式會社】
会津酒造位於福島縣西南部，靠近栃木縣的邊界的南會津町（昔稱田島町），創立於1688年，日本元祿時代，至今已有330多年的歷史。会津酒造使用的水是取自於地下40公尺的超軟水，是全日本頂尖的軟水之一。也因為軟水的水質，使會津酒造的酒體柔和圓潤，清澈透明。酒米也堅持使用「南會津產酒米」充分發揮南會津當地獨特的風土特色，在330年傳統的同時也結合現代技術來製酒，至今仍使用著江戶時代的釀酒倉庫進行釀酒，並堅持在不添加任何甜味劑或酸化劑的情況下釀造清酒，成為當地受歡迎的日本酒品牌。
会津酒造株式會社 官方網站：https://www.kinmon.aizu.or.jp/
会津酒造株式會社宣傳影片
曙酒造天明
由曙酒造的代表木村弘樹先生，帶來曙酒造的「天明 bangeyamada origarami ichibi 蔵桜」與夏季限定的「天明
純米 さらさら 夏酒 生酒」兩種酒款，天明是曙酒造最經典的銘柄，銘柄命名「天明」，象徵著黑夜過後的黎明時刻，與曙酒造的「曙」字具有相同的含意，「天明」系列皆以「純米」做為原點，以「槽搾」、「火入與否」、「米種差異」、「過濾與否」、與「冷温貯蔵」做為表現重點。曙酒造希望將幽雅、柔和的風味注入銘柄，讓品飲者感受、並由心中發出滿足的笑容。
曙酒造株式會社介紹
曙酒造於1904年（明治37年）創立於福島縣會津坂下町，初代創業者鈴木幸四郎建立原先在當地味噌釀造場擔任總管一職，某天嚐到了小農生產的美味稻米，而興起了成立清酒造的念頭。曙酒造至今的百年歷史中，曾連續三代由女性擔任杜氏，酒質柔軟易飲，在以男性為主的清酒酒造來說是相當稀有的事，也因這段歷史，曙酒造曾經被稱為女系杜氏的酒藏。曙酒造致力於打造極致低溫環境以釀造美酒的酒蔵，通過不斷改善設備，逐年提升其酒質水平。
2011年的「311東日本大地震」不僅衝擊日本關東地區，曙酒造更受到巨大的傷害，地震不僅讓庫存的酒類到處散落，創業所建造的酒造母屋也在地震中全毀。曙酒造在這巨大的衝擊下重生，並發表「ハート天明」做為應援，為福島復興盡一份心力。
曙酒造株式會社官方網站：https://akebono-syuzou.com/
曙酒造株式會社宣傳影片
此次見面會，不僅讓大家感受到福島會津地區三家酒造的獨特魅力，也展示了他們在傳統與創新中的不懈努力。無論是豐國酒造的「一步己」、會津酒造的「山の井」、還是曙酒造的「天明」，每一款酒都蘊含著豐富的故事和釀酒人的心血與其獨特性，為這個夏季增添了一份清涼與美好，喝酒不開車未成年請勿飲酒。
關於綠芽酒藏
「綠芽企業股份有限公司」成立於2010年，聚集了一群熱愛日本文化的人，致力於推廣精緻內斂具有美感的日本設計概念，從平面、包裝、文創產品，甚至到展覽空間的規劃讓生活中增加更多美感。2015年綠芽將這股熱愛延伸至日本酒，正式成立「綠芽酒藏」，積極前往日本尋找並代理進口各種風味的日本地酒及專業酒器，目前代理超過30間酒造、逾600款酒款。期望不只將乘載著各釀造師心意的日本酒讓更多台灣的消費者品飲享受到，更希望每支日本酒都能為台灣消費者創造出許多滿滿的美好回憶，喝酒不開車未成年請勿飲酒。
綠芽酒藏 官方網站：https://www.greens-tw.com
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