吃貨老饕必吃台北最新和牛鍋物餐廳蘭亭和牛極緻鍋，在頂級肉食料理食材中，日本和牛一定名列其中
自從日本和牛開放進口引爆風潮之後，這股風潮到現在似乎都沒有退燒，不論是牛排館、燒肉店等餐廳
只要是有賣牛肉通常就會有和牛這個選項，這次要來分享的這家蘭亭和牛極緻鍋，可以說是把和牛料理
發輝到極緻，使用蒸和涮的方式讓客人享受頂級和牛的口感，從食材呈現到料理過程有如藝術表演體驗
有如中華一番的經典台詞:料理是為了帶給人們幸福，來到蘭亭有美味和牛加米其林等級體驗真得太skr了
蘭亭和牛極緻鍋鄰近台北101的巷弄內，搭乘捷運出信義安和捷運站跟著google走約5分鐘就可以抵達
打開門就有牛叫聲通知店內有客人上門囉!!蘭亭和牛極緻鍋是繼主打和牛專門料理的蘭亭和牛極緻燒
最新的餐飲品牌，裝潢走中國風路線，店內裝潢擺設就有許多詩詞字畫等，進門後有個中國式小庭院
彷彿料理的前菜般先營造中式文青氛圍，這裡有特色LOGO牆使用青花瓷圖案，讓網紅文青們IG拍照打卡
中國風主題延續到店內，吧台使用扇子來當隔間很有創意，通常說是中國風裝潢，腦海總是會浮現比較
傳統生硬的裝潢陳列，不過蘭亭的裝潢很不一樣，店內光線包括燈飾和亮度、投射角度等細節都很講究
日式吧台和大圓桌座位加上牆面的詩詞，把現代元素和傳統元素結合，打造出很有東方韻味的用餐空間
這樣的空間氛圍下，想我想起周董的這首歌~天青色等煙雨而我在等妳，月色被打撈起，暈開了結局
，如傳世的青花瓷自顧自美麗，妳眼帶笑意!!以蘭亭集序為主題的中國風裝潢深穩又大氣讓人印象深刻
在吧台區可以看到牛肉在冷藏櫃內，別人都是頂著太陽賞花，而我們來這裡吹冷氣欣賞到日本和牛的油花
座位下都有插座可以使用，還提供不同品牌的充電線，邊吃美食還可以一邊充電，就像全國電子~揪甘心!!
蘭亭和牛極緻鍋菜單，可以單點或是選擇套餐，這次我們吃的是旬季節套餐，來到這裡都是由服務人員
在桌邊現場料理製作，高級食材交給專業的來服務，來到這裡就是看表演出張嘴動個筷子送入口超速西
蘭亭和牛極緻鍋所使用的鍋具非常高級，來自日本新光堂工匠手工搥製的銅鍋，彷彿藝術品每口鍋價格萬元
鍋物湯頭會先在鍋內放備長炭來軟化水質，還有玫瑰鹽和日高昆布，
3樣開胃小菜，有胡麻四季豆、麻竹筍、山藥，清爽開胃好吃
日A5級和牛肋眼片油花分布均勻呈現雪花狀，很大一片放置在蒸籠內，然後將蒸籠加蓋讓高湯蒸氣蒸到半熟
打開蒸籠冒出陣陣蒸氣，剎那間真得會有小當家的畫面出現，很想要加個特效來個一條龍竄出來XD有點浮誇
日本和牛蒸到半熟再用來捲水耕蔬菜，
再來是讓樹小編懷念的鹿兒島梅花豬肉，
色澤粉嫩粉嫩的鹿兒島豬肉經過蒸之後，豬肉肉質滑嫩多汁，口感軟硬適中，完全沒有腥味，實在有夠好吃
新鮮松葉蟹的身上有蟹蛭，如果是蟹蛭越多，就等於蟹越肥美，因為松葉蟹在成長過程會不停地換殼
如果是剛換殼的水蟹沒有蟹膏，所以蟹身黏滿蟹蛭就代表時間夠久，而且蟹膏跟蟹肉一定是較多肥美的
另外當蟹煮熟後，這些蟹蛭就會脫落，鹽烤蟹腳新鮮蟹肉鮮甜，還有飽滿肥美的蟹膏，滿滿海味讓人超滿足
這肉盤真得有夠炸!!擺盤美美der，有和牛舌、和牛五花、和牛腱心，和牛三叉和海膽，還有和牛的部位說明
把厚切澳洲和牛牛舌當作涮涮鍋食材，超愛牛舌的我都等不及入口，迫不及待跟牛舌喇舌一下XD試試口感~
涮過的牛舌夾著綠珊瑚台灣水耕蔬菜，加上北海道海膽，這畫面真得很夭壽，脆彈牛舌加海膽鮮度海陸衝擊超享受
神農薈主打小農契作台灣最優質食蔬，蔬菜盤的擺飾配色也很優，而且蔬菜放入湯鍋，會像開花一樣綻放開來唷
牛肉最棒吃法就是像來去台南吃涮牛肉湯一樣，牛肉放在碗裡直接淋上高湯，瞬間紅裡透熟帶點嫩度，這就是青啦
另外和牛腱心有嚼勁，和牛三叉口感細嫩，和牛五花柔滑油脂多，這些都是服務生涮好，只要輕鬆享受和牛肉就好
蘭亭的鍋料也是非常厲害，有用鱈魚醬和白珊瑚製作的手工丸子，也有用海苔包桂丁雞肉漿和雞軟骨的雞邊捲
帝王椒香燉牛尾佐紅藜米貼鍋饅頭，光是那個牛尾滷到軟爛入味就超撩人，打開紅藜米製做的手工小饅頭
塗上豆腐乳，再夾上滷牛尾，就是蘭亭特製小漢堡XD，重點就是牛尾太入味太揪心了!!!好想來碗白飯啊~
說到好想來碗白飯，那就上碗和牛滷肉飯，夭壽!!蘭亭和牛滷肉飯也太奢侈了~這種浮誇式搭法也只有這裡想得到
好吃度加上和牛提升百分之兩百，網路上還有人說，後悔沒有來兩碗，而且之後這滷肉飯還會單賣~敬請期待XD
再來服務生又秀了一手，把蛋白倒入湯汁中，會吸附肉渣再把蛋白撈出來，充滿和牛精華的高湯喝起來清爽無負擔
最後是個人也很愛的手工碳焙烏梅汁以及非常甜的鳳梨水果，身為甜點控的樹小編又默默開始期待甜點的到來
餐後甜點是金絲巧克力冰淇淋，製作金絲的過程是參考泰式甜點作法，桌邊秀把將蛋液擠入糖水中現場現作
動作非常迅速盛盤後，再打入氮氣整個非常浮誇有噱頭，製作甜點的過程讓我按了不少下快門，拍起來超有FU
日本和牛越來越普及，蘭亭和牛極緻鍋從料理過程中找出差異化，讓吃美食也兼具看秀的享受，很幸福也很滿足
蘭亭和牛極緻鍋
電話：02-27015585
地址：台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號
捷運：捷運信義安和站
營業時間：18:00~23:00
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